Thai Mango Sticky Rice Dessert (Khao Niaow Ma Muang) Recept

  • 35 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 25 minuten
  • Opbrengst: 3 kopjes (2 tot 4 porties)
Waarderingen (117)

Door Darlene Schmidt

Bijgewerkt op 08/09/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Heavenly is de enige manier om het klassieke Thaise dessert Khao Niaow ma Muang te beschrijven). Het is de meest bekende van alle Thaise desserts, en dus erg heerlijk.

Zorg dat je de juiste rijst voor dit dessert krijgt: je hebt plakkerige rijst nodig, ook wel 'zoete rijst' genoemd. De kleverige rijst wordt gemaakt in een pot op je fornuis (instructies inbegrepen).

Leg wat verse mangoplakjes over de kleverige rijst en smeer deze in met de makkelijke kokossaus - pure hemel! Als u van mango's en / of kleefrijst houdt, zult u van dit exotische Thaise dessert houden.

Wat je nodig hebt

  • 1 kop Thaise zoete rijst (ook wel kleefrijst of kleefrijst genoemd, verkrijgbaar bij Aziatische levensmiddelenwinkels)
  • 1 1/2 kopjes water (verdeeld)
  • 4 tot 5 eetlepels bruine suiker
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 blik kokosmelk (goede kwaliteit, niet "lite")
  • 1 tot 2 rijpe mango's

Hoe het te maken

  1. Week rijst in water van 20 ml gedurende 20 tot 30 minuten. Laat de rijst niet uitlekken.
  2. Voeg 1/2 kop meer water toe, plus 1/2 kan kokosmelk, zout en 1 eetlepel bruine suiker. Goed roeren.
  3. Breng aan de kook en dek het gedeeltelijk af met een deksel (zodat er wat stoom kan ontsnappen). Zet het vuur laag tot medium-laag, of net totdat je zachtjes laat sudderen.
  4. Laat het 20 tot 30 minuten sudderen, of tot kokoswater door de rijst is opgenomen. Zet het vuur uit, maar laat de pot op de brander met het deksel goed vast. Laat het 5 tot 10 minuten zitten.
  5. Om de saus te maken, warm (niet aan de kook brengen) de rest van het blik kokosmelk op middelhoog vuur (5 minuten). Voeg 3 eetlepels bruine suiker toe, roer om op te lossen.
  6. Smaaktest-saus voor zoetheid, desgewenst meer suiker toevoegen. (Merk op dat het minder zoet zal smaken als het aan de rijst wordt toegevoegd.)
  7. Bereid de mango voor door hem open te snijden en in hapklare stukjes te snijden (zie hoe je een mango snijdt).
  8. Schep wat warme rijst in elke serveerschaal en besprenkel vervolgens de zoete kokossaus erover. Het moet eruit zien als een Engelse pudding met custard saus, met de rijst in saus.
  9. Leg mango plakjes op de rijst en besprenkel met meer saus.

Opmerking: bereid de mango voor nog saucier rijst. Zodra de saus warm is in de pan, voeg je een aantal bolletjes rijst rechtstreeks in de pan. Houd het in bosjes, draai voorzichtig de saus in om alle kanten te verzadigen. Overgieten naar schalen, dan toppen met de mango en de overgebleven saus.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën450
Totaal vet21 g
Verzadigd vet15 g
Onverzadigd vet3 g
cholesterol43 mg
Natrium41 mg
koolhydraten48 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit19 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept