Deze gegrilde zalmkoeken maken een geweldig alternatief voor rundvleesburgers

  • 21 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 6 minuten
  • Opbrengst: 4 personen
Beoordelingen (7)

Van Derrick Riches

Bijgewerkt op 05/08/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

De volgende keer dat je denkt om wat hamburgers te grillen, waarom niet overwegen er een te maken met vis? Deze zalmkoekjes worden gemaakt met verse zalm en gekruid met Dijon-mosterd, citroen, groene ui en kruiden, en bieden iets heel anders - maar absoluut heerlijk - bij uw volgende kookervaring.

Misschien bent u meer bekend met het bereiden van zalmtaart op het fornuis of in de oven, maar met wat extra zorg en bereiding kunnen deze viskoekjes op de grill worden bereid. Aarzel niet om ze in burgerstijl te serveren of samen met een salade te beleggen. Ze zouden ook ideaal zijn met een kant van gegrilde asperges en een knoflook-peterselie pasta.

Wat je nodig hebt

  • 1 1/4 pond zalmfilet (de schil wordt verwijderd en in kleine stukjes gesneden)
  • 1/2 kopje broodkruimels (bij voorkeur gewoon)
  • 1/4 kopmayonaise
  • 3 groene uien (fijngehakt)
  • 3 eetlepels verse platte peterselie (fijngehakt)
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 2 theelepels citroenschil
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie

Hoe het te maken

  1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
  2. Plaats zalm in een keukenmachine. Meng tot het mengsel grof gesneden is. Overbrengen naar een grote kom.
  3. Voeg broodkruimels, mayonaise, fijngehakte groene ui, gehakte peterselie, Dijon-mosterd, citroenschil en sap, zout en zwarte peper toe. Meng voorzichtig totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
  4. Vorm zalmmengsel in 8 evengrote pasteitjes van ongeveer 2, 5 cm dik. Bestrijk elke pastei met olijfolie aan beide kanten.
  5. Met behulp van een grote tang en een gevouwen papieren handdoek, roostert de olie grill heel goed. Dit zorgt voor een mooi antiaanbakoppervlak. Maak minimaal 3 tot 4 passen met de geoliede handdoek.
  6. Plaats zalmkoekjes op de grill en zorg ervoor dat de cake bij elkaar blijft. Kook gedurende 3 tot 4 minuten per kant, of tot het gaar is. Haal van de grill en serveer.

Tips en variaties

Als je de zalmkoekjes als burger serveert, smeer dan eerst de binnenkant van de hamburgerbroodjes in en leg ze vervolgens op de geoliede zijde op de grillplaat. Sluit het deksel en laat het brood 2 tot 2 1/2 minuut roosteren. Verwijder en monteer hamburger met je favoriete toppings. Deze zalmkoekjes zijn geweldig met plakjes avocado en gekleed met een limoen-kruidmayonaise.

Om ervoor te zorgen dat de cakes op de grill bij elkaar blijven, kunt u ze van tevoren ongeveer 30 minuten in de koelkast bewaren. Leg de zalmkoekjes op een bakplaat bekleed met vetvrij papier en leg ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te grillen. Omdat ze koud zijn, hebben ze nog een paar minuten nodig om te koken, dus bereken dat in de grilltijd. Als je na het doen van dit nog steeds merkt dat de cakes niet bij elkaar blijven, kun je ze op een stuk aluminiumfolie doen en dit op de grill zetten. Je krijgt geen grillsporen, maar je kunt er zeker van zijn dat je de hamburgers niet kwijtraakt!

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën497
Totaal vet33 g
Verzadigd vet5 g
Onverzadigd vet12 g
cholesterol101 mg
Natrium943 mg
koolhydraten13 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit36 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept