Tomaat rundvlees gerst soep recept

  • 80 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 60 minuten
  • Opbrengst: 6 porties soep
ratings

Door Barbara Rolek

Bijgewerkt 17-02-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit is een van die veelzijdige gootsteentypen. Ik verzon dit op basis van wat ik toen in mijn koelkast en vriezer had. Laat uw verbeelding uw gids zijn. Ik hou ervan om mijn groenten en de gerst in een beetje boter of olie te zweten om de groenten lichtjes te karamelliseren en de korrel te bedekken. Het maakt echt een verschil. Dit is een goede kandidaat voor een slowcooker.

Wat je nodig hebt

  • 2 eetlepels boter of canola-olie
  • 1 grote ui, geschild en gehakt
  • 1 middelgrote raap, geschild en gehakt
  • 1 kleine pastinaak, geschild en gehakt
  • 2 wortels, geschild en in plakjes gesneden 1/2 "dik
  • 2 selderie, gesneden 1/2 "dik
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 1/2 kopje gerst, gespoeld en uitgelekt
  • 3 middelgrote aardappelen, geschild en in vierenen gesneden
  • 3 grote tomaten, geschild en gesneden, of 1 (28-ounce) blik tomatenblokjes
  • 1 eetlepel runderbasis
  • 4 kopjes water of meer indien nodig
  • 1 voorraadsachet (zie hieronder)
  • 8-12 gram overgebleven rosbief, biefstuk of prime rib, gesneden in 1/2 "stukken
  • Zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. In een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur bak je ui, raap, pastinaak, wortels en selderij tot licht gekarameliseerd. Voeg knoflook, gerst en aardappelen toe en bak 2 minuten met rest van de groenten.
  2. Voeg tomaten, runderbasis, water en sachet toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 1 uur onafgedekt of tot gerst gaar is, af en toe roeren.
  3. Verwijder het sachet, voeg rundvlees toe en verwarm tot alles warm is. Past op smaak. Serveer in een verwarmde kom met een peterselie garnituur, indien gewenst, vergezeld van een groene salade en knapperig brood.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën343
Totaal vet12 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet6 g
cholesterol55 mg
Natrium242 mg
koolhydraten37 g
Voedingsvezels8 g
Eiwit24 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept