Traditioneel Brits Kersttaartrecept

  • 5 uur 30 minuten
  • Prep: 60 minuten,
  • Bereiding: 4 uur 30 minuten
  • Opbrengst: 1 cake (10-12 porties)
Waarderingen (171)

Door Elaine Lemm

Bijgewerkt op 26-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Er zijn delen van een kerstviering in Groot-Brittannië die gewoon niet veranderen, vooral de traditionele kersttaart. Een Britse kerst is niet compleet zonder deze klassieke traktatie op tafel. Hoewel het maken van deze cake op het eerste gezicht ingewikkeld lijkt, is het heel eenvoudig. Het geheim is om alle ingrediënten klaar te maken en te wegen en het blik te vullen voordat je begint met mixen. Het daadwerkelijke assemblagedeel is dan eenvoudig.

Kersttaart moet idealiter minstens twee maanden voor Kerstmis worden gemaakt; dit geeft de gelegenheid om de cake met regelmatige tussenpozen te voeden met brandewijn, wat op zijn beurt helpt de cake te rijpen. Als u het later echter maakt, kunt u er zeker van zijn dat de cake nog steeds zo goed smaakt, hoewel het misschien niet zo lang bewaard blijft als een volwassen exemplaar.

Als je tijd hebt, kun je de gedroogde vruchten de avond ervoor ook weken in een beetje extra cognac en het recept volgende dag volgen; dit zorgt voor een nog meer vochtige cake.

Wat je nodig hebt

  • 3 ½ kopjes / 525 gram krenten
  • 1 ½ kopjes / 225 gram gouden rozijnen / rozijnen *
  • 1 ½ kopjes / 225 gram rozijnen
  • 3/4 kop / 110 gram gemengde gesuikerde schil, fijngehakt
  • 1 kopje, glace kersen, gehalveerd
  • 3 ⅓ kopjes / 300 gram meel
  • Knijp zout
  • ½ niveau tsp. gemengd kruid **
  • ½ niveau tsp. gemalen kaneel
  • ½ niveau tsp. versgemalen nootmuskaat
  • 10 oz./300 gram boter, lichtjes verzacht
  • 1 ⅓ kopjes / 300 gram zachte bruine suiker
  • Zest van ½ citroen
  • 6 grote eieren, lichtgeslagen
  • 3 el. brandewijn, plus extra voor voeding

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven tot 150 C / 300 F / gas 2. De temperatuur is laag omdat de cake een lange, langzame bak nodig heeft. Het zit vol met suikers, fruit en cognac en als de temperatuur hoger is, zal de buitenkant van de cake branden en zal de binnenkant niet gaar zijn.
  2. Bekleed een 23 cm (9 ") cakevorm met 2 diktes van perkament of vetvrij papier.Bind een dubbele band bruin of krantenpapier rond de buitenkant.Dit fungeert als een isolator en om te voorkomen dat de cake aan de buitenkant verbrandt.
  3. Meng in een grote, ruime bakkom de krenten, rozijnen, rozijnen, schil en kersen met het meel, zout en kruiden.
  4. Schep in een andere grote kom de boter met de suiker tot licht en luchtig. Roer de citroenschil erbij. Voeg het losgeklopte ei beetje bij beetje toe aan het botermengsel, goed kloppen na elke toevoeging - probeer dit proces niet te haasten omdat het mengsel kan schiften. Als het schuift, voeg je gewoon een eetlepel toe. van meel en meng opnieuw, dit zou het mengsel weer bij elkaar moeten brengen. Als het niet bij elkaar komt, wees niet bang, de taart zal nog steeds heerlijk zijn.
  5. Vouw de helft van de bloem en het fruit voorzichtig in het mengsel van eieren en boter, eenmaal opgenomen herhaal met de resterende bloem en fruit. Voeg ten slotte de brandewijn toe.
  6. Schep het cakemengsel in de voorbereide cakevorm en zorg ervoor dat er geen luchtbellen zijn. Eenmaal gevuld, strijk het oppervlak glad met de achterkant van de lepel en maak een lichte dip in het midden (deze komt tijdens het koken weer omhoog en creëert een glad oppervlak voor het glaceren van de cake).
  7. Tot slot, gebruik een stuk keukenpapier om eventuele vegen cakebeslag op de vetvrije verpakking op te ruimen. Als ze blijven staan ​​zullen ze branden en hoewel het de cake niet zal aantasten, ruikt het niet al te lekker.
  8. Plaats het blik op een dubbele laag krantenpapier in het onderste deel van de oven, als u een gasoven heeft, zorg dan dat het papier ver weg is van elke vlam en bak gedurende 4½ uur. Als de cake te snel bruin wordt, bedek het blik dan na 2½ uur met een dubbele laag vetvrij of perkamentpapier. Probeer tijdens de bereidingstijd de ovendeur niet te vaak te openen, want hierdoor kan de cake in elkaar klappen.
  9. Na 4½ uur controleren of de cake gaar is. De cake moet mooi zijn opgestoken en overal diep bruin. Steek een spies of een fijn mes in het midden van de cake. Als er kleverig deeg op de spies is wanneer je het eruit trekt, moet het langer worden gegaard, als het schoon is, is de cake klaar en haal je hem uit de oven.
  10. Laat de cake een uur afkoelen in het blik op een rooster en haal hem dan uit het blik en laat hem volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld prikt u het oppervlak van de cake met een fijne metalen spies en giet u langzaam 2 tot 3 eetlepels. brandewijn. Deze voeding moet elke twee weken tot Kerstmis worden herhaald.
  11. De cake moet worden bewaard verpakt in vetvrij of perkamentpapier in een luchtdicht blik.

Kerstsmaak serveren

Het serveren van cake is, nou, zeker cake serveren. Niet als je toevallig een kersttaart bent. De cake is een intrinsiek onderdeel van de aanloop, net als de dag zelf. En aangezien de cake zo goed slaat, kan deze tot diep in het nieuwe jaar worden gegeten. De taart is heerlijk met een glas port. In het noorden van Engeland wordt de kersttaart over het algemeen altijd geserveerd met een plakje kaas, bij voorkeur Wensleydale of een kruimelige cheddar.

Opmerkingen over een Xmas Cake

  • Het verschil tussen rozijnen en sultanarozijnen is belangrijk voor de kersttaart, omdat elk iets anders in de taart brengt.
  • Het is erg belangrijk om tijd te nemen voor het maken van je kersttaart, omdat deze niet alleen tijd nodig heeft om te rijpen, maar je moet ook de cake voorbakken.
  • Hoe een kersttaart te ontdooien.
  • ** Als gemengde specerijen niet beschikbaar zijn, kunt u de pastei van pompoentaart gebruiken.
    Voedingsrichtlijnen (per portie)
    calorieën342
    Totaal vet22 g
    Verzadigd vet13 g
    Onverzadigd vet7 g
    cholesterol126 mg
    Natrium182 mg
    koolhydraten34 g
    Voedingsvezels2 g
    Eiwit4 g
    (De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept