Een twist op Caprese salade-watermeloen en mozzarella salade met basilicum

  • 45 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 4 tot 6 personen
Beoordelingen (6)

Van Brett Moore

Bijgewerkt op 05/08/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Als het op een Caprese-salade aankomt, denk je misschien dat de combinatie van sappige tomaten, romige mozzarella, verse basilicum en balsamico glazuur niet te verslaan is, maar denk opnieuw na. De tomaat vervangen door verfrissende watermeloen zorgt voor een onverwachte wending die tegelijkertijd zoet en pittig is. De knapperige textuur van de watermeloen is een mooi contrapunt voor de zachte kaas, en de basilicum voegt een kruidige kruidigheid toe, terwijl rijke balsamico-siroop de beste smaken van zowel de watermeloen als de mozzarella naar voren brengt.

Deze salade is heel eenvoudig samen te stellen met een minuut van tevoren, waardoor het een geweldig gerecht is voor diners of als een verfrissend feestavontuur.

Wat je nodig hebt

  • 2 kopjes goede balsamico azijn
  • 4 kopjes watermeloenblokjes (ongeveer 1 inch), zaden verwijderd
  • 1 pond verse mozzarella ballen (bij voorkeur de kleine maat)
  • 2 eetlepels verse basilicum, gehakt Zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. Breng de balsamicoazijn in een kleine pot aan de kook. Blijf aan de kook totdat het is teruggebracht tot ongeveer 1/2 kop en het een siroopachtige consistentie heeft. Zet opzij en laat volledig afkoelen.
  2. In een grote kom, gooi de watermeloen, mozzarella en basilicum voorzichtig bij elkaar.
  3. Doe de porties van de salade op gekoelde borden. Springen met de afgekoelde balsamicostroop.
  4. Strooi een beetje zout en peper op elke salade en serveer.

Tips en variaties

Als je van tevoren tijd hebt, kun je de balsamico-siroop maken en later in de koelkast zetten. U kunt het op kamertemperatuur brengen voordat u over de salade druipt. Als u liever de stap overslaat om de azijn tot een dikke laag te koken en bereid bent om het geld te besteden, kunt u een balsamico-azijn van zeer hoge kwaliteit kopen, die van nature een zoete smaak en een dikke consistentie zal hebben. Misschien vindt u ook een gebotteld balsamico glazuur dat goedkoper is.

De kleine mozzarella-ballen, bocconcini genaamd, zijn ideaal voor deze salade en zijn nog beter als je meloenballen maakt met de watermeloen; de salade is visueel aantrekkelijk en gemakkelijk te eten. Als u echter grotere mozzarella-balletjes gebruikt, moet u ze eerst in hapklare stukjes snijden voordat u ze aan het fruit en het kruid toevoegt. Je kunt ook een groot stuk mozzarella kopen en in plakjes snijden van ongeveer 2, 5 cm dik. Leg de kaas vervolgens op een schotel met de watermeloen en basilicum en besprenkel met het balsamico glazuur.

Tips voor het snijden van watermeloenen

Door een watermeloen in blokjes te snijden, kan je aanrecht bedekt worden met watermeloen sap, en het kan een beetje tijd kosten, maar met deze tip kun je de rotzooi verminderen en heb je watermeloenstukken in een mum van tijd. Zorg eerst voor een grote snijplank, een scherp mes en een grote kom. Als je met een geheel of de helft van de watermeloen werkt, snijd hem in vieren. Je gaat in feite een raster van watermeloenstukken creëren in het vlees. Neem elk kwartier en snijd het vlees in "reepjes", beginnend aan het ene uiteinde en snijd elke centimeter, zorg ervoor dat u niet in de korst snijdt en alleen naar beneden gaat tot aan het witte deel van de schil.

Draai vervolgens de watermeloenkwart en snijd in de andere richting, opnieuw alleen naar het witte merg, en maak ongeveer 1 inch stukken. Snijd nu, volg de curve van de watermeloen, tussen het rode vlees en het witte merg, van het ene uiteinde naar het andere onder het hele kwartier door. Keer om zodat de stukken in een kom kunnen vallen. Houd er rekening mee dat de stukjes niet allemaal kubussen zijn.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën343
Totaal vet18 g
Verzadigd vet11 g
Onverzadigd vet5 g
cholesterol64 mg
Natrium577 mg
koolhydraten25 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit18 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept