Vanilla Pastry Cream Recept

  • 15 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: 2 kopjes banketbakkersroom (2 porties)
Beoordelingen (18)

Van Danilo Alfaro

Bijgewerkt op 16-01-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Banketbakkersroom, ook bekend als crème patissière, wordt gebruikt in allerlei desserts, als vulling voor gebakjes zoals slagroomwolken (profiteroles), éclairs, fruittaartjes, als taartvulling, of tussen de lagen van een cake.

Dit banketbakkersrecept bevat boter, wat niet alle recepten doen, maar het maakt de banketbakkersroom een ​​beetje rijker. Leuk feit: banketbakkersroom is eigenlijk gewoon pudding gemaakt met het dubbele van de hoeveelheid maïszetmeel!

Wat je nodig hebt

  • 1 1/2 kopjes melk (geheel)
  • 3 eierdooiers
  • 1/4 kopsuiker (gegranuleerd)
  • 1/4 kopje maizena
  • 1 eetlepel boter
  • 2 theelepels vanille-extract (puur)

Hoe het te maken

  1. Verwarm de melk in een pan met zware bodem op laag vuur totdat het begint te stomen.
  2. Schep de eierdooiers, suiker en maizena apart in een grote kom. Je gaat heel hard kloppen tot de consistentie dik en romig is.
  3. Zodra de melk net begint te stomen, giet je langzaam de helft van de melk in een dunne stroom in het eimengsel, terwijl je krachtig mengt. Laat de rest van de melk in de pan.
  4. Voeg vervolgens het verdikte eimengsel weer met de rest van de melk in de pan. Wikkel nogmaals krachtig, gedurende 2 tot 3 minuten, terwijl je het mengsel voorzichtig op middelhoog vuur verwarmt, tot de banketbakkersroom behoorlijk dik is. Maar laat het niet verbranden.
  5. Haal van het vuur en klop de boter en vanille erdoor. Om af te koelen, brengt u de banketbakkersroom over in een kom en plaatst u die kom in een grotere kom gevuld met ijswater. Koel 30 minuten zo, koel vervolgens de banketbakkersroom tot deze volledig is gekoeld. Ongeveer vier uur in de koelkast is het beste, en het zal in de koelkast blijven gedurende 2 tot 3 dagen.
  6. Net als pudding, zal banketbakkersroom er een schil bovenop krijgen. Om dit te voorkomen, kunt u het bedekken met plastic met de plastic folie volledig ingedrukt op het oppervlak van de banketbakkersroom, zodat er geen lucht in komt.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën452
Totaal vet20 g
Verzadigd vet10 g
Onverzadigd vet6 g
cholesterol346 mg
Natrium201 mg
koolhydraten50 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit16 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)