Kalfsvlees Marsala met kalfsvlees

  • 45 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 25 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Beoordelingen (9)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 15/15/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Kalfsvlees Marsala krijgt een upgrade in dit recept. In plaats van dunne kalfskoteletten, is deze versie gemaakt van vlezige, stevige kalfsvleeskoteletten. Groene uien, knoflook en champignons smaken het heerlijke gerecht en droge Marsala-wijn maakt een smakelijke saus.

Serveer het kalfsvlees en de saus met warme gekookte engelenharenpasta of linguine, of serveer het samen met gebakken of aardappelpuree.

Wat je nodig hebt

  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 4 groene uien (dun gesneden, ongeveer 1/2 kop)
  • 1 teentje knoflook (medium, fijngehakt)
  • 6 ons verse champignons (dun gesneden)
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 kop droge Marsala-wijn
  • 1 1/2 kopjes runderbouillon (of kippenbouillon)
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 kalfskoteletten (3/4 tot 1-inch dik)

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 375 F.
  2. Verhit de olijfolie en de boter in een zware pan op middelhoog vuur. Paddenstoelen toevoegen; bak tot champignons gewoon zacht zijn. Voeg groene uien en knoflook toe en bak nog een minuut langer. Voeg de bloem toe en laat ongeveer 2 minuten roeren. Voeg geleidelijk bouillon en Marsala-wijn toe; kook tot het verdikt is en een beetje is verminderd. Voeg een beetje vers geraspte peper toe; smaak en zout toevoegen, naar smaak. Haal de saus van het vuur en zet apart.
  3. Kruid de kalfsvleeskarbonades aan beide kanten met zout en peper.
  4. Plaats een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur; prik de kalfsvleeskarbonades gedurende 3 à 4 minuten aan elke kant. Als de koekenpan niet in de oven past, verplaats dan de aangebraden karbonades naar een ovenschaal of -pan.
  5. Giet de Marsala-saus over de karbonades en doe ze in de oven.
  6. Bak het kalfsvlees ongeveer 15 minuten.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën755
Totaal vet37 g
Verzadigd vet13 g
Onverzadigd vet17 g
cholesterol246 mg
Natrium887 mg
koolhydraten31 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit70 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept