Veganistisch bananenbrood

  • 70 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 60 minuten
  • Opbrengst: 10-12 porties
Waarderingen (68)

Door Ashley Adams

Bijgewerkt op 07/12/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Bananenbrood is voor velen een nietje voor het ontbijt en als tussendoortje een welkome afwisseling. Voor veganisten is bananenbrood meestal een no-go zonder de juiste vervangingen. Hoewel de meeste bananenbroodrecepten zuivel en eieren bevatten, maakt deze veganistische banaanbrood geen van beide, maar toch is het nog steeds sappig en heerlijk.

Voeg gerust walnoten, rozijnen of donkere zuivelvrije chocoladeschilfers toe om je brood aan te kleden. Als je noten in het recept overslaat, kun je notenboter en honing op banaanbrood smeren voor een hartigere smaak.

Een truc om de meeste bananensmaak te krijgen, is door je bananen heel, heel rijp te laten worden. Laat ze bijna helemaal bruin worden. Dit ontwikkelt de meest complexe en intense bananensmaak.

Wat je nodig hebt

  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 3/4 kopjes suiker (wit gegranuleerd)
  • 1/2 kop donkerbruine suiker (verpakt)
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 3/4 theelepel zout
  • 3/4 theelepel kaneel
  • 1/2 kop sojamelk (pure of amandelmelk)
  • 1 theelepel appelciderazijn
  • 2 kopjes banaan (puree, van ongeveer 4 grote zeer rijpe bananen)
  • 1/4 kopje canola-olie
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Optioneel: 1/2 kop gehakte walnoten of pecannoten

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een broodpan van 9 bij 5 inch licht in en zet opzij.
  2. In een middelgrote mengkom, zift de bloem, witte suiker, donkerbruine suiker, bakpoeder, zout en kaneel samen.
  3. In een grote mengkom, roer de sojamelk en ciderazijn bij elkaar en laat het 2 minuten staan. Voeg de geprakte banaan, koolzaadolie, ahornsiroop en vanille-extract toe, kloppend tot alles goed gecombineerd is. Voeg de droge ingrediënten toe aan het vochtige, meng tot ze net zijn gemengd (mix niet te lang). Vouw de gehakte noten in (indien gebruikt) en giet het beslag in de voorbereide broodvorm.
  4. Bak ongeveer 1 uur, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon tevoorschijn komt. Laat het brood 20 minuten afkoelen op een rooster voor het afkoelen van de draad voordat u het serveert. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Als u een muffinvorm gebruikt die zich tegenover de broodpan bevindt, moet u de kooktijd met een derde tot een vierde verlagen. Als u een mini-broodpan gebruikt, kan de kooktijd met ongeveer de helft worden verminderd. De baktijden variëren afhankelijk van de grootte van uw muffinblikje of mini-broodvorm, maar een muffinblikje van normale grootte mag niet langer dan 15 tot 20 minuten duren, terwijl mini-broden niet langer dan 40 tot 45 minuten nodig hebben. Gebruik dezelfde oventemperatuur. Vergeet niet om gaarheid te testen met behulp van de tandenstoker-test.

Het opslaan van veganistisch bananenbrood

Dit bananenbroodrecept is supervochtig vers uit de oven, maar het goed bewaren ervan is belangrijk om de smaak en textuur van dit veganistische brood te behouden, gezien het gebrek aan eieren en zuivelproducten. Brood kan maximaal twee dagen op kamertemperatuur worden bewaard in een broodtrommel. Bedek het met folie of plasticfolie om te voorkomen dat het uitdroogt. Als u een grote partij kookt en deze langer dan vier of vijf dagen wilt bewaren, kunt u bananenbrood in porties of hele broden bevriezen.

Ontdooi het verpakte bananenbrood ongeveer een uur bij kamertemperatuur. Nadat het ontdooid is, wikkel het brood opnieuw in folie en bak 45 minuten in de oven op 300 F. Controleer en bak tot 15 minuten langer voor de perfecte serveertemperatuur en textuur.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën219
Totaal vet6 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet3 g
cholesterol0 mg
Natrium233 mg
koolhydraten41 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)