Veganistisch Bulgur Tarwepilaf met champignons

  • 25 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: 8 porties
Beoordelingen (7)

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 10/03/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Op zoek naar een vegetarisch bulgur-tarwegaart? Probeer deze. Het is een vegetarische (met een veganistische optie) Bulgur-tarwepilaf gemaakt met champignons, groene uien, rode paprika en verse peterselie in een witte wijn en limoendressing met een beetje basilicum, zout en peper, en natuurlijk veel gezond volkoren bulgur tarwe.

Als je van volle granen, quinoa-salades of rijstsalades of rijstpilafs houdt, probeer dan iets anders met deze super-gezonde versie van een Bulgur-tarwepilaf. Het is veganistisch als je een veganistische margarine gebruikt in plaats van boter.

Merk op dat dit recept ongeveer 8 porties maakt, dus plant wat restjes in een Tupperware-container en ga de volgende dag aan het werk. Of neem een ​​beetje van de extra en pak het in een tortilla, voeg wat kaas toe en maak een broodje resten voor de lunch. Dit recept is met dank aan The Wheat Foods Council.

Wat je nodig hebt

  • 1 1/2 kopjes ongekookte bulgurtarwe
  • 3 kopjes water of groenten bouillon
  • 3 eetlepels boter (of gebruik een veganistische margarine om het vegan te houden)
  • 1/2 pond champignons, in plakjes
  • 1 bosje groene uien, gehakt
  • 1 middelgrote rode paprika, gehakt
  • 2 el limoensap
  • 3 el droge witte wijn
  • 1/4 kop gehakte verse peterselie (of 1/8 kop gedroogd)
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel peper

Hoe het te maken

Meng in een middelgrote pan de bulgur-tarwe en de water- of groentenbouillon. Bedek de pan en laat ongeveer vijf minuten sudderen op middelhoog vuur.

Verwijder de pan van het vuur en laat het nog ongeveer 5 minuten staan, afgedekt. Voeg na nog eens vijf minuten overtollig water of plantaardig bouillon uit de pan.

Smelt de boter of margarine vervolgens in een grote pan op middelhoog vuur. Sauteer de champignons, uien en paprika's tot de uien helder en zacht zijn.

Haal van het vuur.

Roer het citroensap, witte wijn, verse peterselie, basilicum, zout en peper erdoor en schud voorzichtig om goed te combineren.

Meng het groentenmengsel met de bereide gekookte bulgurtarwe en serveer onmiddellijk.

Maakt 8 porties bulgur tarwe pilaf.

Voedingsinformatie: Elke portie biedt ongeveer: 145 calorieën; 4 g eiwit; 23 g koolhydraten; 6 g vezels; 5 g vet (3 g verzadigd); 12 mg cholesterol; 20 mcg folaat; 1 mg ijzer; 342 mg natrium.

Zoals bulgur tarwe? Hier zijn een paar meer vegetarische en veganistische bulgur-tarweberecepten:

  • Cranberry lime bulgur tarwe of quinoa salade
  • Gastronomische bulgur tabbouleh met edamame en feta
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën159
Totaal vet5 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet1 g
cholesterol11 mg
Natrium631 mg
koolhydraten25 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit6 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)