Vegan Chocolate Chip Bacon Cookies

  • 30 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: 1 1/2 dozijn (18 porties)
ratings

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 14-09-2017

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Veganistische chocoladeschilferkoekjes. Wacht wat? Ja dat klopt. Bacon chocoladekoekjes - veganistisch en gemaakt met vegetarisch spekvervanger en eivervanger om ze volledig ei-vrij, zuivelvrij en vleesvrij te houden. Als je mond niet al giet, zou het moeten zijn. Kijk maar naar die kleine buggers. Zijn ze niet het mooiste dat je ooit hebt gezien?

Sceptisch over veggie-bacon chocoladekoekjes? Wees niet. Ze zijn ah-MEI-zing! Natuurlijk, als je je zorgen maakt over de gezondheid, nou, ze zijn misschien niet de beste keuze, vooral omdat ik echt aanbeveel om de instructies precies op te volgen, en dat bevat nogal wat zout. Gooi je weegschaal weg (of zet je trainers morgenochtend vroeg in de ochtend) en geniet van deze cookies!

Zie ook:

  • Meer manieren om vegetarisch spek te gebruiken
  • De ultieme veganistische koekjesverzameling

Wat je nodig hebt

  • 4 stroken vegetarisch spek
  • Streepjeszout (grof zeezout)
  • 1 theelepel olijfolie (of kookspray bij gebruik van een antiaanbaklaag)
  • 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 cup vegan margarine, op kamertemperatuur (ik hou van Earth Balance-merk)
  • Driekoppige suiker
  • 3/4 kopje zacht verpakte bruine suiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel Ei-vervanger (of hoeveelheid die nodig is voor 2 eieren, bereid volgens de verpakkinginstructies, ik hou van het Ener-G-merk)
  • 1 1/2 kopjes veganistische chocoladeschilfers

Hoe het te maken

  1. Maak eerst het vegetarische spek. Als u bevroren spek gebruikt, laat u het ontdooien en hak het dan in stukken van ongeveer 1 cm in het vierkant. Als je het snijdt nadat je het hebt gekookt, zal het kruimelig zijn. Geen groot probleem, omdat de niet-uniforme stukken de koekjes gewoon veel interessanter zullen maken.
  2. Verhit een koekenpan en bespuit die met antikleeflak of bedek deze goed met olijfolie. Verhit de vegetarische bacon tot ze net licht krokant is; ongeveer 3-4 minuten, gooien om aan beide kanten te koken. Terwijl het vegetarische spek kookt, geef het een lichte afzetting van een kwaliteit zeezout, bij voorkeur een grofkorrelige. Pas op dat u niet te gaar wordt.
  3. Maak vervolgens je koekjesdeeg klaar. Meng de droge ingrediënten, dat wil zeggen de bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom.
  4. In een aparte grote kom (of in een staande mixer), sla de veganistische margarine, reguliere suiker, bruine suiker en vanille samen tot goed gecombineerd. Het mengsel moet licht en een beetje luchtig zijn. Voeg de bereide vervanger voor de eieren toe en voeg langzaam de droge ingrediënten toe.
  5. Roer chocolaatjes erdoor en voeg meer of minder toe, afhankelijk van hoe je je chocoladekoekjes lekker vindt.
  6. Klaar om nu serieuze cookies te maken? Verwarm de oven voor op 375 graden.
  7. Vouw ongeveer 3/4 van het voorbereide vegetarische spek zachtjes in de deegmix van koekjes.
  8. Schep het koekjesdeeg op bakplaten met een royaal eetlepel. Druk voorzichtig het resterende vegetarische spek bovenop het koekjesdeeg. Bestrooi elke koekje met een beetje extra zeezout.
  9. Bak ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  10. Roep al je veganistische vrienden op en deel een paar geweldige cookies met ze!

Hier zijn nog enkele geweldige veganistische cookie-recepten om te proberen:

  • Dubbele chocolade veganistische koekjes
  • Klassieke rozijnkoekjes met havermout
  • Veganistische citroensuikerkoekjes
  • Gemakkelijke pompoenmixkoekjes
  • Meer veganistische koekjesrecepten

Als je vegetarisch spek wilt gebruiken, wil je misschien ook deze veganistische versie van een tweemaal gebakken aardappel met vegetarisch spek proberen, bekroond met veganistische kaas.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën197
Totaal vet11 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet4 g
cholesterol5 mg
Natrium256 mg
koolhydraten25 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept