Vegan Chocolade Kokos Truffels

  • 90 minuten
  • Voorbereiding: 90 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 36 kleine truffels (36 porties)
Beoordelingen (6)

Door Elizabeth LaBau

Bijgewerkt op 06/03/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Kun jij veganistische truffels maken die net zo romig en rijk zijn als reguliere truffels? Ja, dat kan! Deze Vegan Chocolate Coconut Truffels gebruiken kokosmelk in plaats van room, om rijke, romige truffels te creëren die decadent zijn zonder zuivelproducten. De kokosmelk geeft ze een mooie fruitige smaak, maar het is subtiel genoeg dat je dit kunt gebruiken als basisrecept voor andere soorten veganistische truffels. Voeg je favoriete smaakgevende extracten toe, zoals vanille, amandel, koffie of citrus!

Zorg ervoor dat je kokosmelk gebruikt in een blik, niet in een gekoelde verpakking. U wilt kokosmelk met een hoog vetpercentage gebruiken, dus vermijd alles met het label "light" of vetarm. Als je ingeblikte kokoscreme (niet crème van kokosnoot) kunt vinden, is dat nog beter!

Wat je nodig hebt

  • Driekoppige kokosmelk (in blik, niet "light" of magere variant)
  • 10 ons bitterzoete chocolade (fijngehakt, zorg ervoor dat er geen dierlijke producten zijn voor veganistische truffels)
  • Optioneel: 1/4 tot 1/2 theelepel kokosnootextract
  • 1/4 kop cacaopoeder
  • Optioneel: 1 pond chocolade snoep coating
  • Optioneel: geroosterde of in vlokken verwerkte kokos om te versieren

Hoe het te maken

  1. Plaats de fijngehakte chocolade in een middelgrote, hittebestendige kom en zet opzij. Plaats de kokosmelk in een kleine pan op middelhoog vuur.
  2. Verwarm de kokosmelk tot hij net onder de kook komt. Er zouden bubbels langs de zijkanten van de pan moeten verschijnen, maar deze mogen niet krachtig borrelen.
  3. Giet de hete kokosmelk over de gehakte chocolade en laat deze een minuut rusten om de chocolade te verzachten en klop ze zachtjes samen tot de chocolade is gesmolten en het een gladde, glanzende chocoladeganache wordt.
  4. Als je de ganache vlak achterlaat, heeft het een subtiele fruitige smaak van de kokosmelk, maar het is niet extreem merkbaar en je zou andere extracten of additieven kunnen toevoegen om andere smaken van veganistische truffels te maken. Als je de kokossmaak wilt vergroten, voeg dan 1/4 theelepel kokosnootextract toe aan de ganache. Proef het en voeg tot 1/4 theelepel meer toe als je de voorkeur geeft aan een sterkere kokossmaak.
  5. Druk een laag plasticfolie op de ganache en bewaar deze tot hij stevig genoeg is om te scheppen en rollen, ongeveer 1 uur. Als je te lang wacht, wordt het erg stijf en moeilijk om mee te werken, dus het is het beste om het na een uur te controleren om het gemakkelijk te maken om de truffels te vormen.
  6. Giet het cacaopoeder in een ondiepe schaal. Bestuif je handen licht met cacaopoeder. Gebruik een lepel of een klein snoeplepelje om kleine balletjes van de ganache te vormen en rol ze tussen je handen om ze rond te krijgen. Je kunt ze afwerken door ze in een dunne laag cacaopoeder te rollen of ze in geraspte kokosnoot te rollen, geroosterd of geroosterd. Als u ze liever in chocolade dompelt, gaat u verder met de volgende stap.
  7. Smelt je chocoladesuikergoed in de magnetron tot hij soepel en vloeibaar is. Met behulp van vorken of dompelgereedschap, dompel een truffel totdat deze volledig ondergedompeld is in de gesmolten coating, haal hem dan uit de coating en klop de vork tegen de rand van de kom om het teveel te verwijderen. Leg de truffel op een met folie beklede bakplaat en bestrooi het, terwijl het nog nat is, met geroosterde of geroosterde kokosnoot.
  8. Herhaal totdat alle truffels zijn gedompeld. Plaats de lade in de koelkast om de coating ongeveer 15 minuten in te stellen. Vegan Chocolate Coconut Truffels kunnen 2 weken in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard en kunnen het beste op kamertemperatuur worden geserveerd.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën140
Totaal vet10 g
Verzadigd vet6 g
Onverzadigd vet3 g
cholesterol1 mg
Natrium13 mg
koolhydraten11 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept