Veganistische couscousalade met salsa

  • 20 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
Beoordelingen (15)

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 13-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze veganistische couscous salade (of couscous pilaf) is een gezonde maaltijd in een gerecht. Dankzij enkele snelkoppelingen duurt het slechts enkele minuten om voor te bereiden, waardoor het ideaal is voor drukke weeknights.

Het recept bevat verse groenten, waaronder maïs, tomaten en groene paprika. Gebruik voor je smaak je favoriete salsa en ingeblikte bonen worden gebruikt voor een eenvoudig en smakelijk eiwit. Dit kleurrijke, voedzame gerecht is echt een complete lunch of diner op zichzelf.

Je zult ook blij zijn te weten dat het recept vetarm is en maar heel weinig calorieën bevat. Niet alleen dat, alle ingrediënten zijn betaalbaar. Wat kan je nog meer vragen?

Wat je nodig hebt

  • 1 (10-ounce) pakketcouscous
  • 1/2 eetlepel plantaardige olie (of olijfolie)
  • 1 (12-ounce) kan rode kidneybonen (of zwarte bonen, kikkererwten, gespoeld en uitgelekt)
  • Driekoppige tomaten (vers, gehakt)
  • 3/4 kop salsa (winkel gekocht of zelfgemaakt)
  • 1/3 kop maïskorrels (vers, ingeblikt of ingevroren en ontdooid)
  • 1/4 kopje groene paprika (gehakt)
  • 1/2 theelepel komijn

Hoe het te maken

  1. Bereid couscous volgens de aanwijzingen in de verpakking met behulp van 1/2 eetlepel plantaardige olie. Laat het afkoelen.
  2. Couscous overbrengen naar mengkom.
  3. Voeg resterende ingrediënten toe en meng goed.
  4. Chill voor 1 tot 2 uur.

variaties

Als u wilt dat dit recept glutenvrij is, kunt u de couscous verwisselen voor quinoa. Dit komt goed uit, vooral als je toevallig een stel overgebleven quinoa bij de hand hebt.

Je zult snel merken dat er vele manieren zijn om een ​​veganistische couscous salade te maken.

Hoewel dit recept een mooie, pittige kick heeft vanwege de salsa, wil je misschien iets anders proberen voor een andere maaltijd. Gebruik deze recepten als inspiratie om je eigen heerlijke salades te maken.

  • Couscous salade met kikkererwten - Dit recept heeft een langere ingrediëntenlijst, maar het komt allemaal vrij vaak voor. Je hebt komkommer, groene uien, Dijon-mosterd en citroenschil nodig, samen met een blik kikkererwten (of kekerbonen, als je dat liever hebt).
  • Easy Vegetarian Couscous Salad - Nog een eenvoudig recept, dit vereist veel van dezelfde ingrediënten, hoewel het tomaten, knoflook en koriander in de salade gooit.
  • Veganistische Israëlische salade met parelcouscous - Een frisse salade met de kleine versie van couscous die bekend staat als Israëlische of parelcouscous, deze is ook heel eenvoudig te maken. Het is een beetje meer rijstachtig en vermengt zich perfect met verse groenten.
  • Vegan Couscous Gevulde paprika's - Klaar voor een heel leuk idee? Neem die couscousalade en stop hem in hele paprika's. Groen, rood of geel ... kies de paprika's die je lekker vindt en geniet van dit kleurrijke en gezonde gerecht.
Beoordeel dit recept