Vegan Crock Pot Curried Rice and Lentils

  • 5 mins
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Beoordelingen (18)

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 15/15/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Geïnspireerd door meer traditionele Indiase recepten, is deze snelle en gemakkelijke curried rijst en linzen een volledige vegetarische en veganistische maaltijd recht uit je crock pot of slowcooker. Gemaakt met niets meer dan rijst, linzen en wat kruiden, het kost slechts een paar minuten om alles in de slowcooker te gooien, en het kan echt niet eenvoudiger.

Het heeft een zetmeel (rijst) om het te vullen, een proteïne met veel vezels, wat betekent dat je alles wat je moet doen in de hand hebt gegooid, of wat bevroren groenten kunt ontdooien of een snelle groene salade kunt maken zoals een bijgerecht en je hebt een complete eenschotelmaaltijd in je crockpot.

Dit is een eiwitrijke maaltijd met meer dan 14 gram eiwit per portie en is als een volledig ei-vrije en zuivelvrije schotel volledig cholesterolvrij en bevat weinig vet. Zonder toegevoegde olie komt het enige vet van nature uit de linzen.

Dit recept is zowel vegetarisch als veganistisch, maar als je het glutenvrij wilt laten zijn, moet je de ingrediënten van je groentebouillon en bouillonblokjes, die zeer waarschijnlijk verborgen gluten bevatten, weglaten of controleren.

Wat je nodig hebt

  • 1 kop rijst
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 3 1/2 kopjes plantaardige bouillon
  • 1/2 kop linzen
  • 2 vegetarische bouillonblokjes
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 ui, in blokjes gesneden

Hoe het te maken

  1. Combineer alle ingrediënten in een pot en laat ze even roeren. Dek af en kook op laag gedurende 4 tot 5 uur.
  2. Smaak en smaak naar smaak aan te passen. Ik wil graag een beetje zout toevoegen aan bijna alles, maar je persoonlijke voorkeur kan anders zijn.

Maakt 4 porties.

Recept notitie: als je een paar extra minuten hebt tijdens het bereiden van deze maaltijd, bak je de uien in olijfolie een paar minuten om hun smaak een beetje meer naar voren te brengen, voordat je de crockpot toevoegt met de resterende ingrediënten.

Voedingsinformatie, per portie (van Calorietelling):

Calorieën: 309, Calorieën van Vet: 20
Totaal vet: 2, 2 g, verzadigd vet: 0, 6 g
Cholesterol: 0 mg, Natrium: 979 mg, Totaal Koolhydraten: 6, 4 g, Voedingsvezels: 9, 0 g
Eiwit: 14, 6 g
Vitamine A 1% ADH, Vitamine C 6%, Calcium 5%, ijzer 27%

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën302
Totaal vet1 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet1 g
cholesterol0 mg
Natrium1, 262 mg
koolhydraten59 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit13 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)