Veganistische Curried Wortel Bisque

  • 65 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 50 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
ratings

Door Allyson Kramer

Bijgewerkt op 12/11/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

De sleutel tot deze smaakvolle soep is het roosteren van de wortels. Deze soep vraagt ​​niet om echte curryblaadjes, maar om een ​​"currypoeder", dat is gewoon een mix van kruiden die een unieke smaak geven aan veel gerechten. Het combineert heel goed met de subtiele smaak van kokosnoot, die fungeert als de romigheid voor deze bisque. Deze bisque werkt prachtig met elke variëteit aan wortel, van diep oranje tot bleek wit. Houd er echter rekening mee dat de kleur van de gebruikte wortels invloed heeft op de kleur van de uiteindelijke schaal. Een mix van oranje, gele en paarse wortels kan een beetje saai lijken, maar zal nog steeds fantastisch smaken.

De kokoscrème voegt een romigheid toe die het echt over de top haalt. Als u wilt, kan de kokosmelk ook worden vervangen door een andere niet-melkachtige melk, zoals amandel of cashewnoten of worden vervangen door gelijke hoeveelheden gezouten bouillon.

Wat je nodig hebt

  • 1 pond wortels (ongepeld maar met groene verwijderd)
  • 4 teentjes knoflook (ongeschild)
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Olijfolie en zout voor het braden
  • 4 kopjes gezouten groentebouillon (of 4 kopjes water + 2 bouillonblokjes)
  • 1/4 kop kokoscrème (van de bovenkant van een blikje volvette kokosmelk)
  • Garneer: streepzout

Hoe het te maken

  1. Boen de wortelen goed schoon om vuil of puin te verwijderen. Droog met een schone keuken of papieren handdoek.
  2. Verwarm je oven voor op 400 F. Leg de wortels in een enkele laag op een metalen bakplaat. Leg de knoflookbollen goed op de bak naast de wortels. Bestrooi het kerriepoeder licht met de wortels en knoflook om het licht aan te brengen. Bewaar het resterende currypoeder voor het toevoegen aan het einde van het koken.
  3. Besprenkel heel licht met olijfolie en bestrooi deze voorzichtig met zout. Rooster ongeveer 40 tot 45 minuten, of tot de wortels zacht zijn, zonder te keren. Laat de groenten afkoelen en verwijder dan de knoflook uit de bollen en breng deze direct over in de container van een blender.
  4. Plaats de geroosterde wortels in de blender en voeg ongeveer 2 kopjes gezouten plantaardige bouillon toe. Meng tot heel zacht. Voeg de resterende bouillon van 2 kopjes, het resterende kerriepoeder, 1/4 kop kokoscrème, piment en zout toe en mix opnieuw, tot het heel zacht is. Breng over naar een steelpan van 2 of 3 kwart gallon en verwarm zachtjes op middelhoog vuur tot deze gedurende ongeveer 5 minuten is verwarmd.

Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen. Of, bevries de voorbereide soep in een diepvries-veilige luchtdichte container voor maximaal 2 maanden. Om te ontdooien, verwarmt u eenvoudigweg middelhoog in een hitte van 2 kwart steelpan totdat het geheel ontdooid en verwarmd is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën175
Totaal vet7 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol4 mg
Natrium7, 758 mg
koolhydraten21 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit8 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept