Veganistische Aubergine Baigan Ka Bharta Recept

  • 40 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 2-3 porties
Beoordelingen (10)

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 07/10/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Veganistische Baigan Ka Bharta is een gepureerde en Indiase gekruide aubergine gerecht, om te worden gegeten met rijst of Indiaas brood. Ik vind dat zelfs mensen die denken dat ze niet van aubergine houden echt van dit smaakvolle Indiase gerecht houden, dus aarzel niet om het eens te proberen. Dit vegetarische Indiase recept is ook veganistisch. Baigan ka bharta, soms ook gespeld als "baingan ka bjarta" is een Indiase favoriet uit Punjabi.

Wat je nodig hebt

  • 2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie. verdeeld
  • 2 aubergines, in tweeën gesneden
  • 1/3 theelepel mosterdzaad
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 groene pepers, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse gember, geraspt of fijngehakt
  • 1 ui, in blokjes gesneden
  • 2 tomaten, gehakt
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel mangopoeder (optioneel)
  • 1/2 theelepel garam masala (een mengsel van curry, komijn en koriander kan een redelijke vervanging zijn)
  • Dash zout, naar smaak
  • 1/2 theelepel citroensap

Hoe het te maken

  1. Besprenkel de aubergines met een eetlepel olijfolie en bak 20 minuten op 400F, of tot ze zacht zijn. Koel en verwijder schillen. Pureer of mix tot een gladde massa.
  2. In de resterende 1 eetlepel olijfolie, verwarm de mosterdzaadjes, laurierblaadjes, pepers, gember en uien voor een paar minuten.
  3. Voeg de aubergine en de resterende ingrediënten toe en roer goed om te combineren. Laat het minstens 6 tot 8 minuten langer koken.
  4. Serveer warm met rijst of Indiaas brood.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën245
Totaal vet10 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol0 mg
Natrium214 mg
koolhydraten38 g
Voedingsvezels15 g
Eiwit7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept