Veganistische tofu en cashew chow mein

  • 12 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 7 minuten
  • Opbrengst: 2 porties
Beoordelingen (7)

Door Rhonda Parkinson

Bijgewerkt op 16-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Knapperige cashewnoten en groenten complementeren de zachte textuur van de noedels en tofu in deze veganistische chow mein-schotel voor twee.

Wat je nodig hebt

  • 10 gram voorgekookte dikke tarwenoedels
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 2 theelepels sesamolie
  • 2 eetlepels water
  • 2 eetlepels canola of pindaolie
  • 6 gram stevige tofu - in blokjes gesneden
  • 1 wortel, julienned
  • 2 kopjes kleine broccoliroosjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt (geperst)
  • 2 theelepels fijn geraspte gember
  • 1/2 kop geroosterde cashewnoten

Hoe het te maken

  1. Maak de voorgekookte noedels los door ze gedurende 2 tot 3 minuten in een kom met heet water te weken, laat ze uitlekken en zet ze opzij.
  2. Meng de sojasaus, oestersaus, sesamolie en water in een kom.
  3. Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur, voeg de olie toe en wok de wortel en broccoli 2 minuten lang.
  4. Voeg de tofu toe en roerbak 4 minuten.
  5. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak een minuut.
  6. Roer de noedels erdoor en voeg het sausmengsel en de cashewnoten toe en mix tot alles goed gecombineerd en verwarmd is.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën920
Totaal vet56 g
Verzadigd vet14 g
Onverzadigd vet25 g
cholesterol134 mg
Natrium2, 265 mg
koolhydraten51 g
Voedingsvezels9 g
Eiwit61 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept