Veganistische tzatziki

  • 5 mins
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 4 kopjes (8 porties)
Beoordelingen (10)

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 13-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Tzatziki is een traditioneel Grieks gerecht met een yoghurtbasis. Het wordt meestal geserveerd met brood aan het begin van een maaltijd, of gebruikt als smaakmaker op sandwiches of gyros. Dit veganistische tzatziki-recept kan worden gemaakt met soja of kokosnoot, niet-zuivelyoghurt en veel verse gehakte munt voor ton verse smaak. Met deze eenvoudige swap naar een niet-zuivelyoghurt hoeft u deze traditionele favoriet niet op te geven.

Als je je eigen komkommers en munt kweekt, kun je ze voor dit recept gebruiken en ervan genieten als onderdeel van je premie voor de zomertuin. Dit recept beveelt aan de komkommers te schillen, wat nodig is als je ze in de supermarkt koopt en er was in de schil zit. Maar als dat niet het geval is en je geen problemen hebt met het verteren van komkommers, hoef je ze niet te schillen.

Om de afgewerkte tzatziki minder waterig te maken, moet je zoveel mogelijk sap uit de komkommers weggooien voordat je het met de andere ingrediënten mengt. Geef ze een goede kneep met je handen. Een andere tactiek is om ze te zouten, ze even te laten zitten en dan de extra vloeistof eruit te persen.

    Wat je nodig hebt

    • 2 kopjes soja-yoghurt (of kokosnoot niet-zuivel yoghurt)
    • 2 komkommers (geschild en in blokjes gesneden klein)
    • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
    • 3 eetlepels citroensap (vers is het beste)
    • 1 eetlepel olijfolie
    • Dash salt (naar smaak)
    • Dash pepper (naar smaak)
    • 1 eetlepel muntblaadjes (vers gesneden)
    • 1/4 theelepel paprika

    Hoe het te maken

    1. Snijd de komkommers.
    2. Schil en hak de knoflook fijn.
    3. Hak de muntblaadjes fijn.
    4. Meng alle ingrediënten in een kom: combineer de yoghurt, in blokjes gesneden komkommers, knoflook, citroensap, olijfolie, zout, peper, verse munt en paprika, goed roeren om te combineren.
    5. Laat de tzatziki minstens een uur in de koelkast rusten voordat je hem serveert, zodat smaken zich vermengen.
    6. Smaak kruiden en aanpassen. Roer alles nog even door net voor het opdienen. Tzatziki moet koud worden geserveerd.

    Koel eventuele resten zo snel mogelijk in een luchtdichte container. Tzatziki kan maximaal vijf dagen worden bewaard in de koelkast, maar je zult merken dat het snel waterig wordt, ongeacht hoeveel je probeerde water uit de komkommers te krijgen. Om deze reden is het het beste om ervan te genieten op de dag dat het wordt gemaakt.

    Je kunt de tzatziki op verschillende manieren dienen of gebruiken. Het kan een verfrissende duik zijn om als snack een pita of friet te serveren, geweldig voor de zomer op het terras of bij het zwembad. Het bevat veel minder vet en calorieën dan veel andere soorten dip. Het maakt ook een smakelijke verspreiding op vele soorten vegetarische sandwiches.

    Als u een maaltijd uit het Midden-Oosten wilt maken, voeg deze dan toe aan andere veganistische versies van traditionele voedingsmiddelen, zoals zelfgemaakte hummus en baba ghanoush.

    Voedingsrichtlijnen (per portie)
    calorieën82
    Totaal vet4 g
    Verzadigd vet2 g
    Onverzadigd vet2 g
    cholesterol8 mg
    Natrium51 mg
    koolhydraten10 g
    Voedingsvezels1 g
    Eiwit3 g
    (De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)