Vegetarische Cevichesalade (Ceviche de Verduras) Recept

  • 50 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 2-4 porties
Waarderingen (17)

Door Marian Blazes

Bijgewerkt op 10/03/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

De opwindende smaken van een cevichemarinade werken net zo goed voor groenten als voor zeevruchten, en het zou zonde zijn als degenen die niet van zeevruchten houden, deze missen! Verse mozzarella kaas vervangt de rauwe vis in deze gezonde salade, die ook de traditionele gemarineerde uien, hete chili pepers, Andes choclo maïs en andere kleurrijke groenten heeft.

Wat je nodig hebt

  • 1/2 rode ui
  • 3 limoenen
  • 1 rode peper
  • 1/2 kop gekookt maïs (choclo indien beschikbaar)
  • 1 avocado
  • 1/2 aji Amarillo chili peper of andere hete peper
  • 8 ons verse mozzarella-kaas
  • 1/4 kopje korianderblaadjes
  • Zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. Snijd de ui heel dun in plakjes van halve maan en leg ze in een kom met zout water. Voeg het sap van 1 limoen toe en laat ze minstens 20 minuten marineren.
  2. Snipper de rode paprika en plaats deze in een kom met de maïs.
  3. Hak de chili peper fijn en meng met de groenten.
  4. Snijd de avocado- en mozzarella-kaas in kleine (1/2 inch) blokjes en voeg deze toe aan de kom.
  5. Giet de uien af ​​en voeg toe aan de andere groenten. Gooi de salade zachtjes met het sap van de 2 overgebleven limoenen en breng op smaak met zout en peper.
  6. Marineer salade in de koelkast gedurende 15 minuten, bedekt met saran wrap.
  7. Hak de koriander grof en gooi de salade voorzichtig nog een keer, inclusief de gesneden koriander.
  8. Serveer onmiddellijk.

Serveert 2 als hoofdgerecht, of 4 als bijgerecht of aperitief.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën372
Totaal vet22 g
Verzadigd vet9 g
Onverzadigd vet9 g
cholesterol48 mg
Natrium489 mg
koolhydraten32 g
Voedingsvezels7 g
Eiwit15 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)