Vegetarische Frittata met aardappelen en uien

  • 70 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 50 minuten
  • Opbrengst: 1 Frittata (4 tot 6 porties)
Beoordelingen (8)

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 25-06-18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Een recept voor een gebakken vegetarische en veganistische frittata met tofu in plaats van eieren. Voedingsgist geeft deze tofu-gebaseerde veganistische frittata een pittige smaak. Vergelijkbaar met een quiche is dit gerecht perfect voor ontbijt of brunch. Probeer een beetje geraspte kaas (zuivel of soja) eroverheen te sprenkelen voor nog meer smaak.

Nooit een vegan frittata gemaakt en niet zeker wat te verwachten? Een veganistische frittata gemaakt met tofu zal een vergelijkbare smaak hebben als een frittata gerecht op basis van eieren, maar de textuur zal een beetje anders zijn. Eieren geven een gebakken frittata een lichtere en "sponsachtige" textuur, terwijl de tofu veganistische versies een beetje dichter maakt met een "gladder" mondgevoel wanneer je erin bijt. Desalniettemin zijn de smaken vrij gelijkaardig, en, goed gedaan, en met al die aardappelen, groene uien en de zoute "umami" van de sojasaus, merk je het verschil toch nauwelijks op. Vooral als je een paar mimosa's opzij schenkt!

Fritatta is een uitstekende schotel voor een vegetarisch paasontbijt, brunch of voor een lichte lunch.

Wat je nodig hebt

  • 1/4 kop olijfolie (of andere bakolie)
  • 1 ui (klein gehakt)
  • 4 groene uien (gesneden, scheid de groene van de bodem)
  • 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 middelgrote aardappelen (in dunne plakjes gesneden)
  • 1 theelepel. zout
  • 1/2 theel. zwarte peper (verdeeld)
  • 1 12 oz. pakket tofu (stevig, uitgelekt en geperst)
  • 1/4 kop sojasaus
  • 4 el. voedingsgist
  • Optioneel: kaas

Hoe het te maken

  1. Tap eerst af en druk op je tofu. De meeste tofu zullen het lekkerst smaken als je er eerst op drukt, want tofu is als een spons - hoe meer water je zachtjes eruit drukt, hoe meer heerlijke smaken het kan opnemen!
  2. Als je tofu goed is ingedrukt, verwarm je de oven voor op 325 F.
  3. In een grote koekenpan, bak de uien, knoflook en bodems van de groene uien in olijfolie gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg aardappelen, zout en peper toe en bak 10 tot 15 minuten, af en toe roerend tot de aardappelen goudbruin zijn.
  4. Meng tofu, sojasaus en voedingsgist in een keukenmachine of blender tot ze goed gemengd zijn. Het mengsel zal enigszins dik zijn. Voeg groene uien en aardappelen toe en giet dit in een ingevette taartpan.
  5. Bak 45 tot 50 minuten, totdat de bovenkant stevig is en helemaal gaar is.
  6. Terwijl je frittata nog heet is, bestrooi je de top indien gewenst met kaas. Laat de frittata een beetje afkoelen voordat je ze snijdt en serveert, want hierdoor wordt het iets steviger en steviger. Genieten!

Je zou ook leuk kunnen vinden

  • Grab and Go: gezonde ontbijtideeën die u tijdens de vlucht kunt eten
  • Beyond Basics: Tofu voor ontbijt
  • Vleesvrije ontbijtideeën met hoog proteïnegehalte
  • 7 Vegetarische en Veganistische Quinoa-ontbijtideeën
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën239
Totaal vet13 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol0 mg
Natrium1, 028 mg
koolhydraten24 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit10 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept