Veggie Jambalaya-recept

  • 65 minuten
  • Voorbereiding: 25 minuten,
  • Bereiding: 40 minuten
  • Opbrengst: Dient 6-8
Beoordelingen (7)

Door Linda Larsen

Bijgewerkt op 04/04/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Echte jambalaya maakt gebruik van worstjes, garnalen en kip. Deze rijke versie van vegetarische veggie jambalaya-recepten gebruikt bonen om vlezige textuur en smaak te geven - zonder vlees.

Wat je nodig hebt

  • 1 eetl. olie-
  • 1 ui, gehakt
  • 1 groene paprika, gehakt
  • 1/2 kop gehakte selderij
  • 3 knoflookteentjes, gehakt
  • 2 kopjes water
  • 14 oz. kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
  • 8 Oz. kan tomatensaus
  • 1/2 theel. gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1/4 theelepel. gemalen rode pepervlokken
  • 1/8 theelepel. venkelzaadjes, geplet
  • 1 kop ongekookte langkorrelige rijst
  • 15 oz. kan boter bonen, gespoeld en uitgelekt
  • 15 oz. kan rode bonen, gespoeld en uitgelekt

Hoe het te maken

1. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit ui, groene paprika, selderij en knoflook in hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten, en roer regelmatig. Voeg water, tomaten, tomatensaus, Italiaanse kruiden, rode pepervlokken en venkelzaad toe.

2. Breng aan de kook en voeg rijst toe. Zet het vuur laag, dek af en laat het 20-25 minuten sudderen tot de rijst gaar is, en roer regelmatig.

3. Voeg bonen en deksel toe.

Laat het 5-10 minuten langer sudderen of tot het goed verhit is, roer regelmatig. U kunt het recept nu serveren.

Of, om te bevriezen, in de koelkast te koelen en in plastic vriezercontainers te scheppen. Dicht en bevries. Om te verwarmen, plaatst u de bevroren jambalaya in de pan en verwarmt u deze op een zeer laag vuur, waarbij u het brood regelmatig kapot maakt en roert, tot het heet is.

Calorieën: 340
Vet: 4 gram
Natrium: 770 mg
Vitamine C: 30%

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën425
Totaal vet1 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium30 mg
koolhydraten83 g
Voedingsvezels18 g
Eiwit22 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept