Velveted sint-jakobsschelpen

  • 35 minuten
  • Voorbereiding: 30 minuten,
  • Bereiding: 5 minuten
  • Opbrengst: 1 pond sint-jakobsschelpen (dient 4)
Beoordelingen (6)

Door Rhonda Parkinson

Bijgewerkt op 21-08-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Velveteren is een techniek die door Chinese restaurants wordt gebruikt om vlees, gevogelte en zeevruchten, waaronder sint-jakobsschelpen, zacht te maken. De sint-jakobsschelpen kunnen eerder op de dag worden ingesmeerd en dan snel worden geroerbakt met de andere ingrediënten. Bewaar de veluwe Sint-jakobsschelpen in een afgesloten container in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik. Hoewel bevroren Sint-jakobsschelpen kunnen worden gebruikt, werken verse Sint-jakobsschelpen het beste in dit recept.

Wat je nodig hebt

  • 1 pond zeeschelpen, vers indien mogelijk
  • 1 groot eiwit
  • 1/2 theelepel zout
  • Knijp versgemalen peper, of naar smaak
  • 3 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 4 theelepels maïszetmeel

Hoe het te maken

  1. Spoel de verse Sint-jakobsschelpen af ​​in koud water en dep ze droog. Snijd in kwartalen. (Als u bevroren Sint-jakobsschelpen gebruikt, dooi dan een nacht in de koelkast, laat ze in hun zak en snijd ze in vieren).
  2. Meng in een middelgrote kom het fluwelen mengsel (het eiwit, zout, peper, Chinese rijstwijn of sherry, olie en maïszetmeel), roer om te mengen.
  3. Voeg de sint-jakobsschelpen toe, roer om te coaten. Bedek en koel gedurende 30 minuten. (Als je gehaast bent, kun je de Sint-jakobsschelpen 10 minuten laten staan).
  4. Breng een middelgrote of grote pan met voldoende water om de sint-jakobsschelpen te laten sudderen, zodat de bubbels net beginnen te stijgen naar de top. Voeg de Sint-jakobsschelpen toe, roer. Verwijder de sint-jakobsschelpen zodra ze wit worden (dit duurt 15 - 20 seconden). Giet af in een vergiet of op papieren handdoeken. Gebruik zoals gevraagd in een recept.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën153
Totaal vet4 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet3 g
cholesterol27 mg
Natrium546 mg
koolhydraten7 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit20 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept