Winter meloen soep

  • 80 minuten
  • Prep: 40 minuten,
  • Bereiding: 40 minuten
  • Opbrengst: Dient van 3 tot 4.
Beoordelingen (21)

Door Rhonda Parkinson

Bijgewerkt op 14-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze populaire soep, met de milde zoete smaak van de wintermeloen, wordt vaak geserveerd bij Chinese banketten. Als wintermeloen niet beschikbaar is, kan het gerecht ook worden gemaakt met een hele komkommer. Schil de komkommer, kern om de zaden te verwijderen en dobbelstenen.

Wat je nodig hebt

  • 1 kopje / 1/2 pond winter meloen
  • 4 kopjes water
  • 2 kopjes kippenbouillon
  • 4 Chinese gedroogde zwarte champignons
  • 2-3 plakjes gember
  • 1/4 kop gekookte ham (blokjes)
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: groene uien (in plakjes)

Hoe het te maken

  1. Was de wintermeloen, verwijder de groene schil, zaden en de pulp. Snijd in stukken van 2 inch.
  2. Reconstitueer de Chinese gedroogde paddestoelen door 20 tot 30 minuten in heet water te weken tot ze zacht zijn. Knijp overtollig water uit.
  3. Leg de wintermeloen in een pan water, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de wintermeloen zacht is.
  4. Voeg de kippenbouillon, champignons, gember en gekookte ham toe.
  5. Voeg kruiderijen toe zoals gewenst. Laat ongeveer 20 minuten sudderen.
  6. Voeg groene ui toe voor garnering. Heet opdienen.

variaties:

  • Koop een hele wintermeloen (ongeveer 8 tot 10 pond), snijd de bovenkant af, verwijder de zaden en pulp, plaats de andere ingrediënten erin en stoom gedurende 1-2 uur. Dit zorgt voor een wat exclusiever uiterlijk.
  • Voeg gebarbecued varkensvlees en / of garnalen toe.
  • Probeer andere groenten toe te voegen, zoals bamboescheuten, wortels of zijden pompoen.