Zesty Deep-Fried Eggplant Strips

  • 25 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: 4 tot 6 porties
Waarderingen (25)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 04/03/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze gefrituurde aubergine is gemaakt met een standaard fritterbeslag gekruid met Italiaanse kruiderijen. Knoflookpoeder, een Italiaanse kruidenmix en een scheut cayennepeper zijn enkele van de ingrediënten. De reepjes aubergine worden gedrenkt in gezout water gedurende ongeveer 30 minuten tot een uur voordat ze worden gebakken.

Marinara, pizzasaus of een basisspaghellensaus zijn uitstekende sauzen om te dippen of om tomatensalsa of ranchdressing te gebruiken. Je kunt de smaakmakers ook veranderen in een Zuidwest- of Tex-Mex-melange.

Bekijk de tips en variaties voor een snel kruidenmengsel.

Wat je nodig hebt

  • 1 middelgrote aubergine
  • 2 theelepels zout (verdeeld)
  • 1 kop bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden *
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 dash cayennepeper (gemalen)
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • 2 eieren (geslagen)
  • 2/3 kopmelk
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • Plantaardige olie om te frituren

Hoe het te maken


Schil de aubergine; in reepjes gesneden van ongeveer 1/2-inch breed en 3 inch lang. Leg de auberginestroken in een grote kom, bedek met water en strooi er 1 theelepel zout over. Plaats een schaaltje of schoteltje over de aubergine om het onder water te houden. Laat het 30 minuten tot 1 uur staan; drain en dep droog met papieren handdoeken.

Meng bloem, zout, bakpoeder, Italiaanse kruiden, uipoeder, cayennepeper en knoflookpoeder in een mengkom.

Voeg losgeslagen eieren, melk en 1 eetlepel plantaardige olie toe. Klop met een garde tot een gladde massa.

Verhit olie op matig vuur tot deze heet is. Als frituren, verwarm tot ongeveer 365 F.

Bekleed een grote kom met papieren handdoeken.

Doop de droge aubergine-repen in het beslag. Laat overtollige beslag afdruipen; bak de aubergine in reepjes in hete olie tot de gebakken aubergine goudbruin is.

Met een metalen lepel met sleuf breng je de gebakken aubergine over naar de kom met de papieren handdoek en schud je voorzichtig zodat de papieren handdoeken overtollige olie van alle kanten kunnen opnemen. Bestrooi de hete auberginestroken met geraspte Parmezaanse kaas.

Herhaal met de resterende stroken aubergine en beslag.

Serveer aubergine-repen met marinara-saus, spaghettisaus of pizzasaus.

* Je kunt gelijke delen gedroogde afgebrokkelde oregano, basilicum, marjolein en rozemarijn vervangen voor de Italiaanse smaakmaker in het gefrituurde auberginebeslag.

Tips en variaties

Southwest / Tex-Mex: Vervang de Italiaanse kruidenmix door 1 theelepel chilipoeder, 1/2 theelepel gemalen komijn, 1/4 theelepel paprika en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper. Serveer met tomaat of tomatillo salsa.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Gemakkelijk gefrituurde auberginestroken met broodkruimelcoating

Aubergine Fritters

Gefrituurde Parmezaanse kaasreepjesstrips met maïsmeellaag

Basis gebakken auberginestroken

Klassieke aubergine Parmezaanse kaas

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën179
Totaal vet9 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet4 g
cholesterol78 mg
Natrium1, 150 mg
koolhydraten19 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)